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Chemische Reaktionstechnik
E. Müller-Erlwein
24.90 €

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Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen

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Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen Einkaufswagen
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Autor: L. Jäger, B. Wüthrich, B.K. Ballmer-Weber
Auflage: 2002
Form: 272 Seiten, gebunden
ISBN-10: 343721361X
ISBN-13: 978343721361-8
Verlag: Elsevier - Urban & Fischer Verlag GmbH & Co. KG
Preis (EUR): 62.00
Alle Angaben ohne Gewähr


Klappentext - Inhaltsverzeichnis - Rezension

Klappentext

Die Berichte über z.T. lebensbedrohliche allergische Reaktionen häufen sich, und die Angst vor der Chemisierung unserer Nahrung nimmt zu.
Immer wichtiger wird daher eine konsequente und strukturierte Diagnostik als Voraussetzung für eine gezielte Therapie und Beratung.

Hier finden Sie die entscheidenden Sachverhalte und Parameter:
- Nahrungsmittelallergene von A (wie Ananas) bis Z (wie Zucchini)
- Praktische Durchführung diagnostischer Tests, vom Prick-Test bis zum Lymphozyten-Transformationstest
- Methoden der Allergenextraktion und –charakterisierung
- Prophylaktische Maßnahmen, v.a. im frühen Kindesalter
- Therapeutische Maßnahmen
- Verborgene Allergene
- Nahrungsmittelzusatzstoffe
- Risiken genmanipulierten Nahrungsmittel („designer food“)
- Lebensmittelrechtliche Bestimmungen zum Schutz des Verbrauchers.

Die 2. Auflage ist komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert –
Unentbehrlich für die tägliche Praxis!